27 décembre 2009
Duo de mousselines - Saumon et St Jacques -
Temps à prévoir: 5 mn de cuisson, 5 mn de préparation et 1 heure de réfrigération
Pour 10 verrines
Matériel: 2 petites casseroles, 1 mixeur,10 verines, 1 cuillère à soupe.
Economat: 2 blancs d'oeufs, 200 g de saumon frais, 150 g de Noix St Jacques sans corail, 10 cl de crème liquide, sel, citron.
1. Battre les oeufs en neige très ferme
2. Cuire le saumon et les Noix de St Jacques
Dans deux petites casseroles avec de l'eau un peu de sel.
3. Mixer
Le saumon en prenant soin de retirer les arrêtes qui pourraient être restées. Ajouter 5 cl de crème liquide, une petite cuillère de jus de citron et une pincée de sel.
4. Procéder à la même opération pour les Noix de St Jacques
Le citron n'est pas nécessaire pour cette préparation
5. Préparer les mousselines
Ajouter délicatement les blancs d'oeufs à chacune des préparations.
6. Garnir les Verrines
Remplir le fond avec la mousseline de Saumon puis couvrir avec la mousseline de St Jacques.
Décorer avec un petit morceau de citron vert et mettre au frais pendant 1 heure.
7. Servir bien frais
23 novembre 2009
Bouchées fromagères panées
Temps à prévoir: 10 mn de préparation et 5 mn de cuisson
Pour 20 bouchées
Matériel: 1 batteur électrique ou 1 fouet, 1 récipient et 1 spatule pour mélanger les ingrédients, 1 friteuse ou 1 casserole avec de l'huile bien chaude, 1 écumoir.
Economat: 3 blancs d'oeufs, 200 g de gruyère rapé, 100 g de chapelure, sel, poivre, muscade.
1. Battre les oeufs en neige très ferme
2. Mélanger délicatement
Blancs, sel, poivre, muscade et guyère à l'aide d'une spatule.
3. Former les bouchées
Faire des boulettes grosses comme des noix avec les doigts, les rouler délicatement dans la chapelure.
4. Cuire
dans l'huile très chaude, les faire dorer et les égoutter.
5. Servir tiède
21 août 2009
Le doudou de mon fils: l'ourson des "Intemporels bébé"
Ce n'est pas une de mes créations, je l'ai juste réalisé, mais bébé l'adore. Depuis que je lui ai mis dans les mains, il ne le lache plus.
Le patron de cet adorable ourson est issu du livre "Les intemporels pour bébés" d'Astrid Le Provost. ( j'ai acheté ses livres et je les conseille ).
Fournitures:
0,30 m de tissu tout doux en 140 cm de large (le modèle original est en lin.)
100 g de Kapok (ou dans mon cas, les chutes de tissu coupées très finement.)
Coton à broder pour les yeux, le museau et le nez.
Un petit bout de tissu de couleur facultatif pour l'intérieur des oreilles (le modèle original n'en a pas.)
1. Imprimer le patron suivant tel quel en format A4: doudou et doudou2
Couper les pièces en songeant au sens du tissu pour éviter un effet désordonné des différentes pièces.
Les coutures se feront à 5 mm des bords et sont comprises dans les dimensions, inutile de couper plus large.
2. La queue
Assembler les deux pièces de la queue, endroit contre endroit. Piquer l'arrondi en laissant la base ouverte et rembourrer l'intérieur avec un peu de Kapok.
Poser la queue sur l'un des dos, à l'emplacement indiqué, sur l'endroit. Bâtir.
3. Le corps
Assembler les dos endroit contre endroit. Bâtir la couture du dessus du dos en prenant la queue entre les deux épaisseurs. Piquer. Cranter les rentrés de couture et les repasser ouverts à plat.
Assembler le dos et le ventre, endroit contre endroit. Batir tout autour du corps et des pattes, en laissant l'encolure ouverte. Piquer en pivotant dans les courbes. Cranter. Retourner sur l'endroit.
Rembourrer le corps avec le Kapok mais ne pas trop en mettre pour qu'il reste un peu mou.
4. La tête
Assembler les 2 cotés de la tête, endroit contre endroit. Batir la couture du cou de l'encolure au museau. Piquer. Cranter les rentrés de couture et les repasser ouverts à plat.
Assembler le dessus de la tête et les cotés, endroit contre endroit. Piquer. Cranter. Retourner la tête sur l'endroit et remplir de Kapok.
5. Les oreilles
Assembler les pièces des oreilles deux par deux, endroit contre endroit. Piquer l'arrondi en laissant la base ouverte et rembourrer l'intérieur avec du kapok.
Replier les rentrés de couturevers l'intérieur et fermer la basede chaque oreille à points coulés.
Coudre les oreilles de chaque coté de la tête, en formant un angle comme sur ma photo.
6. Terminer
Coudre la tête avec le corps à points invisibles en repliant les rentrés de couture vers l'intérieur.
Broder les yeux, le museau et la bouche...
Et voilà!
20 août 2009
De retour de vacances
Les vacances auront été reposantes mais surtout gastronomiques!
Je suis revenue de mon escapade à Bordeaux avec quelques recettes et surtout tout plein de nouvelles idées à creuser... Entre autres une petite envie de dessert à la noisettine...
Aujourd'hui je me lance dans les cannelés Bordelais grâce à la recette de Franck. ( Quand on a la chance d'avoir un frère artisan boulanger-patissier il faut en profiter ). ça sent bon les vacances.....
J'ai aussi profité de mon temps libre pour fignoler un petit cadeau rouge que je mettrais en ligne quand la personne qui doit le recevoir m'aura dit ce qu'elle en pense.
Bébé a un nouvel ours en peluche que je vous présenterais dès que je trouverais un peu de temps; et un cadeau violet est en cours pour une future petite princesse qui ne devrait plus tarder à arriver.
30 juillet 2009
Douceur bénédictine
Temps à prévoir: 15 mn de préparation et 20 mn de cuisson
Pour 40 mini-muffins
Matériel: 1 récipient et 1 fourchette pour mélanger les ingrédients, 1 moule à muffins, 40 petites caissettes papier
Economat: 1 yaourt, 275 g de farine, 225 g de sucre, 1 sachet de levure, 100 g de beurre mou, 1 pincée de sel, 3 oeufs, vanille liquide, canelle, 30 g de pistaches émondées non salées, Bénédictine à discrétion (La Bénédictine est une liqueur élaborée à partir de 27 plantes et épices).
1. Préchauffer le four à 200°C.
Placer les caissettes dans le moule à muffins.
2. Mélanger
Yaourt, farine, sucre, levure, beurre, sel, oeufs, vanille, canelle et pistaches (préalablement broyées finement) et Bénédictine grossièrement à l'aide d'une fourchette.
3. Remplir les caissettes.
4. Enfourner 20 mn à 200°C. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
28 juillet 2009
Poire au mascarpone en papillotte
J'ai testé cette délicieuse recette transmise par Aurélien à deux reprises. Un vrai succès les deux fois.
Temps à prévoir: 5 mn de préparation et 20 mn de cuisson
Pour 4 papillottes
Matériel: 1 récipient et 1 fourchette pour mélanger les ingrédients, du papier sulfurisé, 1 lien pour nouer les papillottes.
Economat: 4 poires williams bien mures (Il faut des poires très sucrées, fondantes et non-acidulées pour la réussite de ce dessert), 125 g de mascarpone, 2 cuillères à soupe de miel (que j'ai remplacé par du sirop d'Agave), 4 cuillères à soupe de sucre roux, 1 c. à C. de canelle. ( j'ai ajouté quelques gouttes de vanille)
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper les poires en deux, dans le sens de la hauteur, ôter le trognon et le fil qui va jusqu'à la queue.
3. Mélanger mascarpone, miel (sirop d'Agave) et vanille.
4. Remplir les deux moitiés des poires avec la préparation et reconstituer les fruits avec des pics en bois.
5. Mélanger le sucre roux et la canelle.
Rouler les fruits dedans et les mettre en papillotte dans le papier sulfurisé.
6. Enfourner 20 mn à 180°C.
Pas de photo pour le moment car je suis en train de plancher sur une présentation mais j'en mettrais une dès que possible.
25 juillet 2009
Gourmandises aux pépites de chocolat et cœur Nutella
Temps à prévoir: 15 mn de préparation et 20 mn de cuisson
Pour 18 muffins
Matériel: 1 récipient et 1 fourchette pour mélanger les ingrédients, 1 moule à muffins, 18 caissettes papier
Economat: 1 yaourt, 275 g de farine, 225 g de sucre, 1 sachet de levure, 100 g de beurre mou, 1 pincée de sel, 3 oeufs, vanille liquide, 100 g de pépites de chocolat, Nutella.
1. Préchauffer le four à 200°C.
Placer les caissettes dans le moule à muffins.
2. Mélanger
Yaourt, farine, sucre, levure, beurre, sel, oeufs, vanille et pépites de chocolat grossièrement à l'aide d'une fourchette.
3. Remplir le fond des caissettes.
Mettre une noix de Nutella au centre et couvrir le tout de préparation afin que le Nutella soit placé au coeur des muffins.
4. Cuire 20 mn au four.
24 juillet 2009
Muffins au citron
Madeleine te voici exaucée!
Temps à prévoir: 15 mn de préparation et 20 mn de cuisson
Pour 18 muffins
Matériel: 1 récipient et 1 fourchette pour mélanger les ingrédients, 1 moule à muffins, 18 caissettes papier
Economat: 120 g de beurre ramolli, le zeste d'un citron et son jus, 150 g de sucre, 2 oeufs, 300 g de farine, 1 sachet de levure, 250 ml de lait.
1. Préchauffer le four à 200°C.
Placer les caissettes dans le moule à muffins.
2. Mélanger
Beurre, zestes, sucre, oeufs, farine, levure, lait et jus de citron grossièrement à l'aide d'une fourchette.
3. Remplir les caissettes.
4. Cuire 20 mn au four.
Et voilà encore une recette toute simple et hyper rapide!
22 juillet 2009
Soupe froide aux concombres
Une recette très simple et rapide
Temps à prévoir: 5 mn de préparation
Pour 1 litre de soupe
Matériel: 1 mixeur
Economat: 4 petits concombres du jardin ou 2 du marché, 20 cl de crème liquide, le jus d'un citron préssé, de la ciboulette à volonté, 1 gousse d'ail.
1. Eplucher les concombres
ôter les pépins et les couper en morceaux
2. Ajouter les autres ingrédients
3. Mixer
4. Servir très frais
Je n'en ai pas mis, mais quelques feuilles de menthe agrémenteront avantageusement cette soupe d'été.
Belle récolte
ça y est, les concombres du jardin sont prêts à être ramassés. J'en ai déjà une bonne quantité et une belle récolte en prévision.
Autant de recettes en préparation....
En test ce midi: Soupe froide au concombre. La recette viendra par la suite si validée par mon goûteur personnel... ( Le gateau de lundi n'a pas été validé du tout, il va falloir que je replanche sur le sujet ).
